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EINECS編號 | |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 水分保持劑 |
英文名稱 | shuifenbaochiji |
型號 | 食品級 |
別名 | 復配磷酸鹽 |
CAS編號 | 74-79-3 |
分子式 | |
有效物質含量 | 85 |
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磷酸鹽(phosphate),符號:PO3?4,是磷酸的鹽,在無機化學、生物化學及生物地質化學上是很重要的物質。是幾乎所有食物的天然成分之一,作為重要的食品配料和功能添加劑被廣泛用于食品加工中。
主要形式:
在酸性溶液下磷酸官能團的結構式。
在酸性溶液下磷酸官能團的結構式。
磷酸鹽是元素磷自然產生的形態(tài),在多種磷酸鹽礦物中可以找到。元素的磷或是磷化物是很難發(fā)現的(只有極少量在隕石中可以找到)。在礦物學及地質學,磷酸鹽是指含有磷酸鹽離子的石或礦石。
理化性質
在酸性溶液下磷酸官能團的結構式。在堿性的溶液下,該官能團會釋放兩個氫原子,并離化磷酸鹽帶有-2的形式電荷。磷酸鹽離子是一個多原子的離子,它包含一個磷原子,并由四個氧原子所包圍,形成一個正四面體。磷酸鹽離子帶有-3的形式電荷,且是磷酸氫鹽離子的共軛堿;磷酸氫鹽離子則是磷酸二氫鹽離子的共軛堿;而磷酸二氫鹽離子又是磷酸的共軛堿。它是一個超價分子(磷原子在其價殼層有著10個電子)。磷酸鹽亦是一個有機磷化合物,其化學式為OP(OR)3。
除了一些堿金屬外,大部份磷酸鹽,在標準狀態(tài)下,都是不可溶于水的。
在稀釋的水溶液中,磷酸鹽以四種形式存在。在強堿環(huán)境下,磷酸鹽離子會較多;而在弱堿的環(huán)境下,磷酸氫鹽離子則較多。在弱酸的環(huán)境下,磷酸二氫鹽離子較為普遍;而在強酸的環(huán)境下,則水溶的磷酸是主要存在的形式。