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| EINECS編號 | 232-966-6 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 見包裝 |
| CAS編號 | 9068-59-1 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | 見包裝 |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 5萬 |
| 分子式 | |
| 有效物質含量 | 99 |
一、簡介
中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)培養(yǎng)發(fā)酵后采用生物技術精制而成的純天然、健康、安全、高效生物酶制劑,其分子量為35000-40000，屬于一種內切酶。在一定溫度、PH值下能將大分子的蛋白質水解成多肽及氨基酸等產物
二、性狀
黃褐色或褐色粉末
【酶活定義】在30℃、PH7.5條件下，每分鐘水解酪蛋白產生1ug酪氨酸所需的酶的量為1個酶活力單位，以u表示。
三、用途
焙烤行業(yè)的應用：
中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
大豆分離蛋白 的應用：
水解 大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價 ，使其易為人體消化吸收，同時還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。
酵母抽提物 、酵母浸膏 的生產應用
